材料

主料：水螺1000克。

辅料：干海椒节100克。

调料：干花椒30克，姜米20克，蒜米20克，料酒50克，盐20克，味精20克，鸡精10克，白糖3克，胡椒粉5克，葱花3克，芝麻3克，色拉油150克。

做法

1、将水螺在清水中养1天左右，蓄养时放几滴菜子油；

2、烹调时入沸水锅中连壳焯20秒捞出，再放清水中浸泡30分钟、冲洗干净待用；

3、锅中放油150克，烧至六成热时，下入干海椒节100克、干花椒30克、姜米20克、蒜米20克大火炒香；

4、炒香后下入水螺大火炒匀，再加料酒50克、盐20克、味精20克、鸡精10克、糖3克、胡椒粉5克，大火翻炒3分钟入味后起锅装盘，撒上葱花、芝麻即成。