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词条 辣子狗肉
释义

菜系及功效:卤酱菜 阳痿早泄食谱 低温环境作业人群食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

口味:香辣 工艺:卤

辣子狗肉的制作材料:

主料:狗肉750克

调料:豆瓣辣酱25克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油150克,花椒5克,八角10克,桂皮5克,陈皮5克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,酱油15克,盐10克,味精3克

制作:

1.狗肉切成厚片。葱切段。姜切片。蒜去皮。干辣椒去蒂,籽,切段。

2.狗肉用盐,酱油,黄酒浸渍一段时间。

3.炒锅置旺火上,下生油烧至五成热,将狗肉入锅稍炸,倒出沥油。

4.锅留余油烧热,放豆瓣辣酱炒出香味下葱段,姜片,蒜,干辣椒略炒,加适量清水,投入狗肉和花椒,茴香桂皮,陈皮,旺火烧沸,撇去浮沫,改小火焖约1小时,待狗肉汁浓内烂时拣去香料,下味精,收浓卤汁,出锅装盘,冷却后即可食用。

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更新时间:2025/3/20 0:47:13