材料(主料 辅料)

做法

特点

操作提示

材料

主料

熟牛肚500克

辅料

香菜25克，花椒粒、精盐各3克，味精1克，醋10克，辣椒油、香油各20克。

做法

1、将香菜切成段。熟牛肚切成丝。

2、锅内放水烧开，下入肚丝焯透捞出，沥净水放入盘内。

3、香菜段放在肚丝上，加精盐、味精、醋拌匀。将香油入炒锅烧热，下入花椒粒炸香，捞出花椒不用，将油浇在肚丝上，再淋入辣椒油拌匀即成。

特点

麻辣鲜香，开胃爽口。

操作提示

刀工要均匀。