1、准备配菜用的蔬菜，西芹3枝，黄瓜半个，蒜2－3瓣儿切碎末。煮熟的2个鸡蛋，还有酱牛肉几片（没有的话，就省略也行）
2、西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上10分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分。
3、找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿。
4、往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去。
5、在煮肉末的同时，准备凉面的调料，图里几个小碗里分别装的是葱花和熟芝麻，泡菜汁几匙，韩国辣酱一大匙，生抽酱油，芝麻油，糖，蒜末，醋。
6、锅里的肉末，水分都煮干了以后，关火，把刚才准备的调味料放入，搅匀。
7、煮熟面条，过冷水，拌入刚刚调好的肉末酱。
8、拌好的面条装到小一点的碗里，上面摆上西芹，黄瓜，酱牛肉和鸡蛋，就可以吃啦。
1、关于配菜里的西芹，是我看到家里有，就胡乱用上了。要是不习惯吃生的西芹的话，就用热的盐水焯一下，直接凉拌也可以。
2、我觉得也可以用泡菜来当配菜，或者用凉拌的其他蔬菜，比如，凉拌萝卜片，菠菜等等。
3、没面食做法有荞麦面的话，用普通的面条也行。
4、我用的是火鸡肉馅儿，也可以用猪肉馅儿牛肉馅儿。觉得肉馅儿这样的煮法也挺不错的，也没有什么怪味，还不需要额外用油来炒。