菜品特色

主料

辅料

调料

辣椒饭的做法

烹饪小技巧

菜品特色

辣椒饭是以糯米配以少许芹菜、青椒、肉馅、猪血、苏子叶，调味混合均匀装入处理好的大青椒“碗”里，上锅蒸熟食用的。口感上蒸熟的糯米软糯香浓，清香不腻，亦可蘸取酱油食用，更有滋味。因为有菜有肉又有饭，当一顿饭来吃也绝不为过！

主料

糯米，猪肉馅，青椒

辅料

香芹，紫苏叶

调料

色拉油，生抽，食盐，香油，大葱，胡椒粉，腌料

辣椒饭的做法

1.香芹、大葱切末放入大盆里备用

2.处理青椒：切去青椒根部，取出辣椒芯，注意不要弄破啦。取出来的辣椒芯不要丢弃，切碎放入馅料中

3.放入肉馅，调入生抽、胡椒粉、盐、油、香油调味（味道已咸香为准，但不可过咸）

4.放入一勺大喜大牛肉粉，混合均匀

5.放入一大把干的苏子叶继续搅拌均匀（辣椒饭的香浓味道绝大部分取决于苏子叶独有的香味，所以一定不能省略）

6.把调制好味道的肉馅放入提前2小时泡好的糯米里，混合均匀（本应该有猪血味道更好，可是那天忘买了所以没放）

7.糯米和肉馅充分混合均匀

8.把调好的糯米肉馅盛入青椒碗里，8分满即可

9.把装好的辣椒饭放入蒸锅里，水开后转中小火蒸30分钟糯米蒸熟即可

烹饪小技巧

1、青椒一定要挑选外形完好没有破损，长相周正肚子大的青椒，因为是作为盛器来用的。

2、糯米需要事先用水泡2小时。

3、大喜大牛肉粉和苏子叶是必不可少的配料。

4、如有猪血也要适量调入，味道更佳。

5、冷水下锅，水开后转中小火蒸制30分钟左右，水要一次放足量不能中途加水。