菜系及功能:家常菜谱

辣椒炒蟹原料:新鲜蟹500克，干葱茸10克，蒜茸5克，海鲜酱10克，辣椒酱10克，葱段15克，盐2克，糖5克，胡椒粉少许，水50毫升，生粉3克，料酒少许。

辣椒炒蟹的做法:

①蟹宰后洗净斩件，抹干水。

②将油放入平底锅中烧热，爆香蒜茸及葱茸，下蟹炒透，烹人料酒，加入盐、糖、胡椒粉炒匀，盖上锅盖用中火烧熟，约需3分钟，放葱段，加辣椒酱、海鲜酱炒透，用生粉水勾芡上碟。