主料

辅料

步骤

小贴士

主料

童子鸡半只 土豆1个 葱姜蒜 八角1个 红尖椒3个

辅料

醋 料酒 生抽 老抽 盐 糖 淀粉 鸡精

步骤

1.所有材料准备好，洗净，葱姜切末，童子鸡剁块，土豆切小块。

2.锅内倒油，下葱姜干尖椒爆香。

3.倒入鸡块，并加适量的醋和料酒，不停的煸炒，将鸡肉的血水炒出来，鸡肉不会有腥味，直到鸡肉变色发干。

4.加适量盐，生抽，再小炒一会儿，使之入味，大约1分钟后，锅内加水，没过鸡肉，大火烧开，中火慢炖20分钟。

5.加老抽，并倒入切好的土豆块，翻炒。

6.土豆快熟时，加少量糖，并用水淀粉勾芡。加鸡精，快速拌匀，关火，装盘。

小贴士

1.土豆变软时，容易粘锅，防止糊锅，可以稍在锅边淋少量水。

2.炒制过程中最好使用中上火候。