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词条 辣炒花哈
释义

原料

蛤蜊、洋葱、红椒、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老干妈豆豉酱、胡椒粉、水淀粉。

做法

1、蛤蜊买回用淡盐水浸泡一天一夜。准备下锅前再滴几滴香油,用筷子顺着同一方向搅拌,帮助其吐净沙砂,然后冲洗干净备用。

2、热锅上油,油热后,下辣椒丝,花椒小火炒香,下葱姜蒜爆香,下洋葱翻匀后倒入洗净的蛤蜊。

3、喷料酒,加入红辣丁,炒至蛤蜊开口后,加盐,老抽,老干妈豆豉酱,胡椒粉翻匀。

4、勾少许水淀粉翻匀后迅速出锅即可。

小贴士

1、调味料要在蛤蜊开口后再放,比较容易进味。

2、开口后要尽快起锅,调味料可以提前调好,待开口后,直接倒入翻匀水淀粉出锅。

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更新时间:2025/3/1 16:11:55