简单自制酸包菜：

原料：

卷心菜、淘米水、盐。

做法：

卷心菜剥开洗净，用手撕成一块块的，淘米水里放适量盐，煮开，倒到容器里（最好是坛子之类的）将卷心菜放入，密封放置2-3天，等到菜泛黄，有酸味了就可以吃了！

辣炒脆酸菜：

原料：

酸包菜、萝卜干、小米椒、干辣椒、老干妈豆豉。

做法：

1、取适量腌好的酸包菜，洗净，切成碎粒，拧干水分；

2、萝卜干洗净也切成碎粒，小米椒、干辣椒剁碎；

3、锅里先不放油，将酸包菜粒放入干炒，不停翻动，以免焦，差不多了盛出。（这样可以使得炒出来的酸菜很脆！）

4、锅里放适量油，将辣椒放入爆香；

5、6、先后倒入萝卜干，酸包菜，大火爆炒；

7、放入老干妈翻炒一会儿（因为萝卜干和酸菜本身够咸了，所以不用加盐了）。