原料：

蒜薹（上海人也称算蒜苗）、鲜茶树菇、腊肉、蒜头、干红辣椒、盐、糖、生抽。

做法：

1、蒜薹择除前段老梗及尾段，茶树菇剪去根部，洗净后都切寸段，；

2、蒜头切片，喜辣的把辣椒切段；

3、腊肉用温水洗净，上蒸锅蒸15分钟，晾凉后切薄片；

4、茶树菇用淡盐水浸泡10分钟，入沸水焯半分钟捞出；

5、炒锅烧热后加入油，5成热下蒜片、辣椒煸香；

6、下腊肉片煸炒，然后茶树菇翻炒；

7、最后放蒜苗，大火急炒，加入2大勺开水，加盐、生抽和少许糖，约1分钟后即可出锅。