原料：鳝鱼片350克，腊肉200克，豆腐条1 00克

调料：红油50克，花椒粒5克，豆瓣酱30克，蚝油20克，色拉油、葱姜片、料酒、香辛料、高汤、盐、味精、生抽、老抽、白糖、鸡粉各适量

做法：

1、鳝鱼片焯水滑油；腊肉切片，放l 5分钟备用；豆腐条入油，炸至表面发硬取出。

2、净锅加红油，煸香花椒粒、葱姜片、豆瓣酱．烹料酒，加蚝油、香辛料和高汤，入盐、味精、生抽、老抽、白糖、鸡粉调味，放入原料，炖5分钟左右出锅即成。