菜系及功效：川菜菜谱

腊肉冬瓜汤原料：腊肉150克，冬瓜500克，精盐、味精、色拉油、葱、姜、料酒、胡椒粉各适量。

腊肉冬瓜汤的做法：

(1)腊肉洗净，浸入清水，去除部分咸味，捞出后放入碗中，加葱、姜、料酒，上屉约蒸20分钟取出，晾凉后切成片，冬瓜去皮、瓤，切成片。

(2)锅置火上，放入色拉油烧热，下冬瓜片煸炒，加腊肉片、清水，烧开后转中小火约煮15分钟，加入精盐、味精、葱花、胡椒粉，盛入大汤碗即可。

腊肉冬瓜汤特点：鲜咸味美，口感独特。

冬瓜营养分析

营养成分：每100克冬瓜中含热量46千焦，蛋白质0.4克，食物纤维0.7克，糖类1.9克，维生素A13微克，维生素DIO.01毫克，维生素B20.01毫克，烟酸0.3毫克，维生素E0.08毫克，维生素C18毫克，钾78毫克，钠1.8毫克，钙19毫克，铁0.2毫克，锌0.07毫克，磷12毫克，硒0.22微克。

药用功效：清热解毒，利水消肿，生津止渴，润肺化痰，解暑。主治水肿、脚气、胀满、喘咳、暑热烦闷、疮疡痈肿等病症。

饮食禁忌：冬瓜性偏凉，凡属脾胃虚寒者，久病滑泄者忌食；久病与阳虚肢冷者忌食，癌症(脾虚型)病人忌食冬瓜。