猪排骨400克、腊干子250克。
剁辣椒、生姜、大蒜、葱各适量。淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐各适量。
1、排骨洗净沥干，加入适量的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时；
2、腊干子切成约0、2厘米厚的片，生姜与大蒜切成末，葱切花；
3、取一个耐热的大碗，将腊干子铺在碗底，再放上腌制好的排骨，撒上姜蒜末，浇上适量的剁辣椒；
4、高压锅内加入适量的水，放入蒸架，将装有排骨的大碗放在蒸架上，盖上锅盖，大火将高压锅烧至冒气后转小火蒸15分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后再揭开锅盖取出排骨，撒上葱花即可。