NATTO((Natto is fermented soybeans that is a traditional Japanese staple)是煮的黄豆中加进NATTO菌，经过发酵后的日本传统食品，大概起源于CHOMON时代。CHOMON时代从1万2千年前到2300年，几乎持续了1万年。黄豆是CHOMON末期从中国大陆过来的。日本产的一根稻草中附着着几乎1千万个的孢子状态NATTO菌，稻草堆出的容器中放 置煮好的黄豆，就会从煮豆中渗出粘稠物。

NATTO菌属于枯草菌的一种，枯草菌存活在土中、水稻根部、空气中。因为，CHOMON时代是穴居时代，在类似发酵室的环境中铺上稻草睡的，NATTO更有可能就是那个时期存在了。