请输入您要查询的百科知识:

 

词条 葵花煮鸡片
释义

主料

鸡 750克

辅料

鸡蛋 100克 虾米 150克 蟹肉 175克 蟹黄 150克

调料

胡椒粉 3克 香油 5克 淀粉(玉米) 10克 味精 2克 盐 10克 料酒 15克 猪油(炼制) 20克 各适量

类别

私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理

食物做法

1. 鸡蛋磕开盛在碗内,加入精盐适量,将鸡蛋打透;

2. 文火烧锅,放入猪油,下蛋液煎成蛋皮,切成正方形小块;

3. 虾洗净去皮取出虾米,加鸡蛋打碎成虾胶后放在蛋皮上,再卷成直径约半寸的圆柱形,蒸熟,斜切成薄片二十四件;

4. 光鸡去净绒毛后,用精盐、味精少许涂匀鸡肚,盛于碟中蒸熟,待凉后去骨,切件排于碟中,砌成鸡形放回头翼;

5. 将葵花卷盖在鸡肉片上;

6. 用沸水将蟹黄烫过,滤干水;

7. 用猪油起锅,再放入猪油,下蟹黄拉嫩油,隔起,去油,溅入酒,加淡上汤250克,下蟹肉,调入精盐,味精,胡椒粉少许,再加湿淀粉25克,麻油少许和包尾油拌匀,然后下蟹黄拌匀,取起淋于鸡面上;

8. 用猪油起锅,加上汤170克,湿淀粉5克,麻油少许和猪油拌匀,取起淋于葵花卷上。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2024/12/23 21:18:09