原　料

特　色

操　作

贴士

原　料

黄瓜、干红椒、花椒。

盐、鸡精、香油。

特　色

末伏来了要边贴秋膘边解腻，这道小菜开胃解腻，百吃不厌。

操　作

:1、干辣椒夏天不上火的窍门：将干辣椒泡入倒有白醋的热水中，泡10分钟即可。

2、黄瓜切寸段，再切条，每条再片去籽。

3、黄瓜条放入容器中，撒上像炒菜一样多的盐，鸡精即可，用筷子拌匀，根据口味也可增加，腌五分钟。

4、锅中放油，爆香红椒；花椒，倒入黄瓜条，炒出水分倒入香油。即可关火，盛出后放入冰箱冷藏1小时即可。

5、冰箱冷藏1小时之后，开吃了。

贴士

台湾大师用了四点窍门：

1、腌黄瓜只用筷子伴，不用手抓，保持脆。

2、腌黄瓜只用五分钟，只放与炒菜一样量的盐。

3、腌完之后，就像热沙拉一样，入锅炒制，炒出黄瓜中的水分，取代了我们传统的腌制8小时的做法。

4、炒完的黄瓜，倒入容器中，放入冰箱冷藏1小时，黄瓜就更脆了。