简介

材料

快乐卤蛋的做法(卤水做法： 开始制作：)

简介

做法：卤

口味：五香味

难度：中级掌勺

准备时间：15分钟

烹饪时间：60分钟

材料

主料：鸡蛋适量

调料：食盐适量、冰糖适量、八角3块、花椒5毫升、桂皮1块、生抽15毫升、老抽5毫升、茴香5毫升、甘草3片、草果1个、陈皮1片、猪肉1小块、肉蔻1个

快乐卤蛋的做法

卤水做法：

1、将所有香料（八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块，用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

2、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。

3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。

4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

开始制作：

1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。

2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。

3、用刀尖在鸡蛋表面划出想要的图案，笑脸、苦脸、生气的脸、郁闷的脸。。。。。。或者花鸟鱼虫，凭您的喜欢。

4、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味