库存消费比是本期期末库存与本期消费量的比值，即 库存消费比= 本期期末库存/本期消费量。是联合国粮农组织提出的衡量粮食安全水平的一项指标，过高过低都属于危险。“库存消费比”下降，则表示供小于求，上升则表示供给充足。

另外，本期期末库存是期初库存、产量与进口量扣除本期的消费量和出口之后剩余的部分，即 本期期末库存 = 本期期初库存 + 本期产量 — 本期消费量 + 进出口净额。