苦瓜汆丸子

原创属性：原创 / 原文制作难度：

简单所需时间：十分钟

菜品口味：清淡主要

工艺：氽

主要食材：猪肉类

苦瓜汆丸子，是一道味美鲜嫩的汤羹，此汤有清热解暑，明目去毒的作用，适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。

食材明细

主料；

瘦肉馅 250克

苦瓜 200克

辅料；

淀粉 5克

胡椒粉 适量

料酒 1勺

葱姜末 适量

盐 3克

鸡精 2克

香油 适量

枸杞 适量

制作步骤

1. 肉馅中加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜末。

2. 分次加入少量的水，搅打上劲儿 。

3. 瓜洗净去掉瓤切薄片 。

4. 苦锅中放水烧开，用小勺把肉馅团成小肉圆逐个汆入锅中。

5. 全部汆完后开大火煮开，加入枸杞，煮至肉丸子变色。

6. 加入苦瓜片，继续煮至2分钟，加入鸡精，淋入香油即可。

小贴士

搅打肉馅时，分次加入一点水能使丸子润滑鲜嫩。