苦瓜香干回锅肉准备材料：

苦瓜两条、香干4块、卤肉一块（200克左右）、蒜一瓣、鲜红椒一只

苦瓜香干回锅肉准备调料：

油、盐、老抽、胡椒粉

苦瓜香干回锅肉制作过程：

1、苦瓜挖去籽，切成一寸长的小段，香干和卤肉切片，蒜切片、鲜红椒切丝待用

2、锅内放少许油，烧热后，将苦瓜段倒入，反复煸炒，中间可以加少许盐，一直炒到苦瓜变软后盛起；

3、锅内再加少许底油，烧热，下蒜片爆香，将鲜红椒丝、香干、卤肉和煸软的苦瓜条一起倒入，加入少许盐，老抽，翻炒均匀，使所有材料均匀上色；

4、沿锅边加入少许水，略烧制片刻，到苦瓜软烂入味时，加入胡椒粉，翻匀即可盛盘食用。