原料：苦瓜，虾仁，姜，蒜

做法：

1、苦瓜切开，去掉瓤和黄色部分，然后切成丁一厘米见方的丁；姜、蒜切成末。

2、锅内水烧开，放盐，将苦瓜在水中焯一分钟，然后过凉水，捞出沥干水分。

3、虾仁去肠，在虾身中间开一个小口，把虾尾部分插到口中，使虾仁团成球状。

4、在虾仁中放少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀上浆。

5、锅内烧开水，放入虾仁氽烫，再过凉水，沥干水分。

6、锅内放少许油，放入姜、蒜末炒香。

7、倒入苦瓜、虾球翻炒几下，加料酒、盐、糖，翻炒均匀，用水淀粉勾芡。

8、出锅装盘。