今日气温闷热，苦瓜毛豆炖猪扇骨苦中带甘、甘中有润，能清热消暑，且有补益滋润作用。苦瓜虽苦，但苦味性凉，爽口不腻，在夏日吃后倍感凉爽舒适。现代营养学家发现，其苦味有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等防病作用，对癌细胞有较强的杀伤力。毛豆则是黄豆在夏日未完全成熟时连着壳的嫩豆，味道可口。扇骨是猪骨中最不带肉腻的骨，且含钙高，广东民间在夏日最爱用它煲汤，煲出来的汤不腻不稠，且味道特别佳。

材料：苦瓜、毛豆、猪扇骨各500克，生姜3片。

烹制：苦瓜洗净，去瓤，切片；毛豆去茎留壳，洗净；猪扇骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进炖盅内，加冷开水1250毫升（约5碗水量），隔水炖3小时。