原料：牛蛙２只，小土豆500克。

辅料：子弹头泡椒５克，大蒜１０克，青红椒节各15克

调料：重庆小天鹅火锅底料50克，味精5克，鸡精5克，

郫县豆辨50克，鲜青花椒50克，花椒油5克，精盐2克

制作：1、先将牛蛙去皮内脏，斩成块待用；

2、将小土豆去皮待用；

3、锅炙火上，放精炼油下大蒜，姜葱爆香后，下豆辨，火锅底料炒香后掺入鲜汤烧沸滤去渣待用；

4、牛蛙码味，在油锅中滑至半生熟起锅待用；

5、锅炙火上，下入自制老油，下大蒜，鲜青花椒，子弹头泡椒，青红椒节同炒，再掺入熬制好的红汤下土豆烧至粑时再下牛蛙再烧至入味收芡，淋老油，花椒油起锅装在铜盆内，加几根香菜点缀即成。

味型：家常味红烧