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词条 口味鸿运耳片
释义

基本信息

菜系:四川菜

口味:蒜香味

烹饪方法:凉拌

烹饪时间:二十分钟

制作材料

猪耳一份量,黄瓜,蒜泥,味精,盐,鸡精,自制红酱油,四川特制手工辣椒油,青花椒油,香油,高汤。

制作方法

1、 将猪耳朵清洗干净后,下入锅内,放入:盐、花椒、干辣椒、姜片、葱、料酒、八角,煮熟后,放入清水中透凉,然后改刀成大薄片待用。

2、 黄瓜先改刀成段,然后再改刀成薄片备用。

3、 取卧盘一个,将耳片和黄瓜片均匀的码制在盘内。

4、 取调味碗一个,依次调入以上调料,制成红油蒜泥味碟即可。

菜品特点

可淋入盘内,也可用味碟碗单独装上上桌蘸食。口味麻辣,蒜泥味重,油色红亮,香辣可口。

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更新时间:2025/3/4 6:01:55