原料：

鲈鱼1条。

配料：

生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖半汤匙、鸡精半汤匙、姜、葱、红椒、胡萝卜适量。

做法：

1、鲈鱼刮干净鱼鳞，挖掉鱼鳃，姜切丝，葱和胡萝卜切粒，红椒切圈；

2、切开鱼头和鱼尾，拉出内脏；

3、鱼身部位，从背部切起，切成腹部相连的形状，摆好在盘子中，放上鱼头、鱼尾；

4、用盐、料酒、姜丝腌20分钟；

5、锅里烧水，水开后放鱼进去，大火蒸6分钟，关火后虚蒸2分钟；

6、蒸鱼的时候，另热油锅，依次放进姜丝、胡萝卜、葱爆香，加入蚝油、生抽、鸡精、水淀粉调成芡汁；

7、鱼上锅后，倒掉鱼汁，淋上芡汁，趁热开吃！