空中餐厅这一概念起源于比利时，一经推出便凭借独特创意和世界著名厨师的拿手好菜在首都布鲁塞尔一炮走红。 餐厅创始人戴维·吉塞尔斯认为高空就餐经历将令顾客难忘，他说：“空中餐厅的创意确实有点超现实主义，但我们意识到人们早已厌倦了去相同的餐厅就餐……天空对人类来说一直是迷人的梦想……我们希望提供给他们一种安全而又独一无二的经历。” 吉塞尔斯的企业2009年已在全世界１６个国家提供空中餐厅服务。

高空就餐

这种空中餐厅餐桌长９米，宽５米，重６吨，四周固定着配有安全带的座位。整个餐桌固定在金属框架上，由一台１２０吨巨型起重机吊在５０米高空。 空中餐厅每次可接待２２名顾客，由高级厨师现场烹饪美味佳肴，配备３名服务员随时为顾客提供服务。 餐厅所有的座位都可以斜靠甚至旋转１８０度，胆大的美食家们可以自选座位和角度，在５０米高空尽情享受美景与饕餮盛宴。 这种餐厅装备方便。只要有足够空间容纳起重机，在全世界任何地方，一家空中餐厅可以在两小时内升起。 餐厅由地面操作室专人负责升降，如遇紧急情况可在１分钟内降回地面，不过迄今为止并没有出现顾客到达高空中途要求返回的情况。

特色服务

空中餐厅的服务可谓无微不至，用餐者可以根据喜好自主选择厨师和菜谱，如果用餐同时想要欣赏钢琴演奏或乐队现场表演，另一台起重机随时待命。 高档享受自然价格不菲，不同地区价格也不尽相同。以美国拉斯韦加斯的空中餐厅为例，个人消费１６９美元至１９９美元不等，席间可享用香槟、鸡尾酒、开胃小吃、菲力牛排、餐后甜点外加一张纪念照片。如果想在元旦前夜一边享用美食一边欣赏高空焰火秀，可要再花上３０００美元。 空中餐厅整套设备租金约每天１万英镑（约合１．６４万美元），除了宴会，还可以承办各种商业活动。商业会议、筹款活动、节日庆典、婚礼庆典、爵士乐团或杂技演员的高空表演晚宴或者高空扑克锦标赛，甚至你想要蹦极都行。 空中餐厅提供无限选择，只要你付费，当然，必须没有恐高症。