原料：

田螺500克、姜末10克、蒜茸5克，糟汁10克、盐5克、味精3克、白糖5克、金不换3克。

制法：

田螺尖用铁钳去螺头，放入沸水中略滚沸至六成熟捞起，用清水漂洗净异物，干水分，起镬放入少量油落姜、蒜、金不换爆香后随即下田螺、糟汁、少量汤水，调味，在镬中不断翻炒至汤汁略收紧时，推入少量湿粉勾茨加尾油上盘即成。

田螺的营养价值:

含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素，其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。每100克田螺肉，含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁19.8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素。