【可可椰蓉卷】
绿马头粉200克、低筋面粉50克、可可粉10克、细砂糖40克、盐3克、即发干酵母3克、奶粉10克、蛋25克、水137克、黄油25克。
馅料：黄油50克、细砂糖50克、蛋50克、椰蓉100克、牛奶20克、葡萄干35克。
⒈将除黄油以外的面团原料放在一起打至面筋扩展表面光滑。
⒉加入黄油打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
⒊基础发酵结束的面团排气滚圆后，松弛15分钟。
⒋准备椰蓉馅料：
⑴将黄油室温软化，用打蛋器打均匀。
⑵加入细砂糖，搅拌均匀。
⑶分次加入全蛋，再搅拌均匀。
⑷加入椰蓉拌匀。
⑸加入牛奶、葡萄干拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分。
⒌松弛后的面团擀成长方形大片，表面2/3面积均匀地抹上椰蓉馅。将面团三折后，送入冰箱冷冻30分钟。
⒍冻后的面团取出，用利刀修去两边后，均匀地分割成9条。
⒎每3条为一组，保持同一切面朝上，编成3股辫。
⒏将面团排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。
⒐最后发酵结束，表面刷蛋液，洒适量杏仁片。
⒑入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。
⒒出炉后移至烤网上晾凉，凉后切件食用。