原料

做法

【可可椰蓉卷】

原料

绿马头粉200克、低筋面粉50克、可可粉10克、细砂糖40克、盐3克、即发干酵母3克、奶粉10克、蛋25克、水137克、黄油25克。

馅料：黄油50克、细砂糖50克、蛋50克、椰蓉100克、牛奶20克、葡萄干35克。

做法

⒈将除黄油以外的面团原料放在一起打至面筋扩展表面光滑。

⒉加入黄油打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

⒊基础发酵结束的面团排气滚圆后，松弛15分钟。

⒋准备椰蓉馅料：

⑴将黄油室温软化，用打蛋器打均匀。

⑵加入细砂糖，搅拌均匀。

⑶分次加入全蛋，再搅拌均匀。

⑷加入椰蓉拌匀。

⑸加入牛奶、葡萄干拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分。

⒌松弛后的面团擀成长方形大片，表面2/3面积均匀地抹上椰蓉馅。将面团三折后，送入冰箱冷冻30分钟。

⒍冻后的面团取出，用利刀修去两边后，均匀地分割成9条。

⒎每3条为一组，保持同一切面朝上，编成3股辫。

⒏将面团排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。

⒐最后发酵结束，表面刷蛋液，洒适量杏仁片。

⒑入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。

⒒出炉后移至烤网上晾凉，凉后切件食用。