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词条 可可慕斯
释义

食材明细

鸡蛋 2个

细砂糖 48克

盐 1克白

醋 几滴低

粉 48克

黄油(植物油) 24克

牛奶 180克

可可粉 13克

吉利丁(5克/片) 2片

淡奶油 200克

糖粉或细砂糖 20克

做法

1 黄油隔水或者在微波炉中溶化备用。

2 糖盐白醋加在鸡蛋里打发到花纹不会很快消失,全蛋不易打发,可放在温水里隔水打发。

3 将低粉过筛,分3-4次加入蛋糊中,注意从下往上拌,拌好的蛋糊再加入黄油,拌匀,就可以了。

4 蛋糕模四周抹油,开始的黄油可以多溶化一些,多的用来抹蛋糕模,把蛋糊倒入,用力震几下,震去大的气泡,入烤箱烘焙,烤好后冷却后脱模,切成两片备用。

5 现在来做慕斯酱,用100克牛奶泡吉利丁。

6 80克牛奶加可可粉,隔热水使可可粉完全溶化。

7 牛奶吉利丁液隔热水溶化,然后把吉利丁液倒入可可溶液中,搅拌均匀,晾凉备用。

8 把糖粉加到淡奶油里,没有糖粉加细砂糖也可以。

9 淡奶油加糖打发到出现花纹的状态,正好家里有糖粉就加的糖粉了。

10 将打发好的淡奶油和第7步准备好的溶液混合均匀,慕斯酱完成。

11 将蛋糕片周边剪掉一圈,使它小于蛋糕模,放一片在蛋糕模底部,倒入一半的慕斯酱,再放另一片蛋糕片,再倒入余下的慕斯酱。

12 放置片刻,使其平整,然后放在冰箱里冷藏至少2个小时以上,使其完全凝固。

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更新时间:2024/12/24 8:05:09