| 词条 | 可可螺旋卷 |
| 释义 | 基本简介名称：可可螺旋卷 制作难度：普通 所需时间：数小时 主要工艺：烘焙 主要食材：西点类 食材明细主料： 高粉 100g 普通面粉 50g 白糖 20g 盐 少许 酵母 2g 蛋白 1个 牛奶 80g 黄油 10g 可可馅料： 牛奶 150g 白糖 40g 蛋黄 1个 玉米淀粉 25g 黄油 10g 可可粉 2小勺 制作方法1高粉100g，普通面粉50g，白糖20g，盐少许，酵母2g，蛋白1个，牛奶80g，黄油10g。 2可可馅料：牛奶150g，白糖40g，蛋黄1个，玉米淀粉25g，黄油10g，可可粉2小勺。 3螺旋面包做法：后油法和面。 4揉至可以拉膜。 5基础发酵至两倍大。 6分成6份，没份约25g。 7滚圆松弛15分钟。 8取一份搓长，从螺旋管尖部缠绕（注意：应该从尖部以上2cm处开始缠绕，这样二次发好的面正好盖住尖部）。 9排入烤盘二次发酵约50分钟。 10表面刷牛奶，放入预热烤箱，160度约20分钟，表面上色即可。 11出炉拔出螺管放凉后密封保存。看一个个的像抢食的张张小嘴，好可爱呦。 12可可馅料做法：牛奶加入白糖，搅拌均匀。 13加入蛋黄。 14用蛋抽拌匀。 15加入淀粉搅拌均匀。 16把溶液中火加热至粘稠，转小火加入黄油和可可粉拌匀，离火。 17表面盖保鲜膜，冷藏备用。 18把馅料装入裱花袋，挤入面包中，OK完工！还剩了不少馅，可以现吃现挤。 小贴士1.我家没有低粉，主料中的用普通面粉代替，馅料中全部用玉米淀粉代替，影响不大。 2.为了省一个鸡蛋，把主料中的蛋液换成了一个蛋清，烤出的面包还挺白呢，嘿嘿~ 3.馅料减了5g白糖，甜度刚好。 4.螺管脱模只需左右轻轻一拧就ok啦，很容易的。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。