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词条 可可焦糖杏仁豆
释义

原 料

白糖30克、水30克、熟杏仁70克、黑巧克力50克、无糖可可粉20克。

特 色

多层滋味又可爱,祝MM们女人节快乐。

操 作

1、取一小锅入白糖和水加热。

2、水烧开后再中小火煮至淡黄色糖浆状。

3、加入杏仁用筷子搅匀。

4、继续加热,糖浆颜色加深,并有些粘在杏仁上,直至小火炒至焦糖色后关火。

5、黑巧克力隔水加热至融化,倒入粘有焦糖的杏仁,直至将所有杏仁全部裹上巧克力液。

6、将杏仁表面上的巧克力放凉些,巧克力有点凝固状,就将杏仁入有可可粉的小碗中,使其周身全部粘上可可粉。

贴士

1、糖水烧开后转成小火熬制,比较好掌握成色。否则糖浆会快速变色或凝固而导致失败。

2、巧克力可事先隔水加热融化,用热水余温使其不至凝固,再将做好的焦糖杏仁快速放入不至粘连。否则焦糖冷后会将杏仁粘住不好分离。

3、裹有巧克力液的杏仁不要完全放冷凝固,否则杏仁就全部粘在一起不好分离了。

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更新时间:2025/4/2 0:00:26