词条 | 可可焦糖杏仁豆 |
释义 | 原 料白糖30克、水30克、熟杏仁70克、黑巧克力50克、无糖可可粉20克。 特 色多层滋味又可爱,祝MM们女人节快乐。 操 作1、取一小锅入白糖和水加热。 2、水烧开后再中小火煮至淡黄色糖浆状。 3、加入杏仁用筷子搅匀。 4、继续加热,糖浆颜色加深,并有些粘在杏仁上,直至小火炒至焦糖色后关火。 5、黑巧克力隔水加热至融化,倒入粘有焦糖的杏仁,直至将所有杏仁全部裹上巧克力液。 6、将杏仁表面上的巧克力放凉些,巧克力有点凝固状,就将杏仁入有可可粉的小碗中,使其周身全部粘上可可粉。 贴士1、糖水烧开后转成小火熬制,比较好掌握成色。否则糖浆会快速变色或凝固而导致失败。 2、巧克力可事先隔水加热融化,用热水余温使其不至凝固,再将做好的焦糖杏仁快速放入不至粘连。否则焦糖冷后会将杏仁粘住不好分离。 3、裹有巧克力液的杏仁不要完全放冷凝固,否则杏仁就全部粘在一起不好分离了。 |
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