菜系：

原料：

制作：

制作提示

菜系：

川菜

原料：

主料：童子鸡1000克

辅料：荷叶50克 小麦面粉300克 猪肉(肥瘦)150克 芽菜100克

调料：盐15克 味精2克 酱油15克 花椒2克 料酒25克 姜10克

制作：

1. 童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；

2. 童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；

3. 猪肉、芽菜切末炒成馅；面粉加清水、盐和成面泥待用；

4. 生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；6将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；

5 倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。

制作提示

1. 荷叶可在包鸡前入开水中焯一分钟，使之柔软，但须防止破碎；

2. 面团中应多加些盐，以防面团烤制时开裂