概述

作法

概述

炕锅馍馍是甘肃临夏地区保安人的主食。特点是其加工方法：炕锅内烤熟。

作法

保安人的主食偏重于面制品，经常食用馒头、花卷、煎饼、包子、臊子面、馓子、凉面、浆水面、炒肉面、捏面筋、搅团等。

炕锅馍馍小者250 克，大者5 千克，薄者5 厘米，厚者15厘米，别有风味。

炕锅馍馍的作法是：

1、在发酵面团中加干面、碱水、菜油、食盐或白糖，反复搓揉。

2、然后用面捏出牡丹、月季等花式。

3、最后在炕锅内烤熟。