原　料:

豆腐皮、卤水、嫩姜、白醋、糖、盐。

操　作:

一、处理豆腐皮

1、豆腐皮略泡开。

2、用卤水卤三五分钟。不能卤制太久太软，否则糊烂了。

3、切成方形待用。

二、姜丝的制作

1、嫩姜洗净切丝。

2、依次加入盐，白醋、糖腌制。糖醋比例可以自己调节，爱吃糖醋口味的不妨多放。

3、包入准备好的腐皮中，用烫软的韭菜扎起来。

贴士：

姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用；可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；生姜还有健胃增进食欲的作用，如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；夏季，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜或用干姜加茶沸水冲泡后饮之，能起到防治作用。到了夏天中医都建议多吃一些姜、蒜、醋来对抗炎炎夏日，开胃，降暑。