食品用料(派皮原料：（7寸派盘一个） 卡仕达馅心材料： 装饰材料：)

食品特点

制作方法

小贴士

食品用料

派皮原料：（7寸派盘一个）

中筋面粉150克

黄油90克

蛋黄半个

细砂糖25克

卡仕达馅心材料：

牛奶300克

低筋粉4小勺

糖60克

蛋黄2个

黄油20克

杏仁粉2大勺

装饰材料：

香蕉1根

柠檬汁适量

镜面果胶适量

食品特点

菜品口味：奶香

主要工艺：烘焙

主要食材：西点类

所需时间：一小时

制作难度：普通

制作方法

1、黄油室温软化加入糖搅拌均匀，无需打发。

2、加入蛋黄拌匀。

3、筛入面粉搅拌成面团。

4、包上保鲜膜放入冰箱，冷藏30分钟备用。

5、卡士达馅制作：将蛋黄、低筋粉、糖倒入锅中，搅拌均匀。

6、牛奶加热到锅边起泡关火，然后将牛奶慢慢倒入做法5里，搅拌均匀，注意蛋黄不要被烫熟。

7、将做法6小火加热至粘稠，加热时要继续搅拌，以免糊底，变粘稠后加入黄油拌匀.

8、关火后加入杏仁粉拌匀即可。

9、将冷藏好的派皮按排盘大小擀成大片。

10、将擀好的派皮铺在派盘里，去掉周围多余的派皮，用手将派皮压实，在派皮上用叉子叉出小孔，防止在烤制过程中派皮鼓起。

11、将做好的卡仕达馅倒入派盘中，约9分满即可。

12、香蕉切厚片，放入用冷开水稀释的柠檬汁中泡约1分钟，捞出，沥干水分。

13、将香蕉片均匀的摆在馅料上即可进行烤制。烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气为准）

烤箱提前预热，160度25分钟。

14、出炉后表面刷上镜面果胶。

小贴士

香蕉片用柠檬汁泡一下可以防止香蕉氧化变黑，而且还能给点心增加香味。卡仕达馅里加入杏仁粉非常提香，最好不要省略。