基本资料

制作材料

制作过程

小贴士

基本资料

菜品口味：咖喱

主要工艺：煮

主要食材：豆制品

制作材料

主料：鸡架 1只，豆腐干 150克，山药 400克

咖喱红油料：虾 100克，红辣椒干 20克，西红柿 150克

咖喱粉料：黄姜 8克，小茴香 6克，八角 3克，肉桂 5克，肉豆蔻 3克，白芷 3克，红辣椒干 2

克，胡椒粉 3克

咖喱配料：大蒜 3瓣，红葱 50克，鲜红辣椒 1根，生姜 50克，芫荽 50克，月桂叶 2片，椰汁粉

20克

配料：油 50克（实耗20克），盐 8克

制作过程

1.再加刨了皮的山药。

2.将咖喱粉料放入研磨机。

3.研磨好的咖喱粉。

4.大蒜和红葱剥去外皮，切片。

5.油炸红葱。

6.油炸蒜片。

7.炸好的红葱和蒜片。

8.油爆虾头，爆出红油。

9.准备好红辣椒干。

10.红油浇入红辣椒干中。

11.用辣椒油炒西红柿，炒出红油，盛出。

12.用辣椒油炒咖喱粉。

13.放入生姜和鲜红辣椒。

14.放入鸡块，山药块。

15.加水，放入炒出红油的西红柿。

16.放入8克盐。

17.放入豆腐干，煮至9成。

18.放入月桂叶、红葱酥和蒜酥。

19.放入芫荽。

20.椰浆粉放入碗中。

21.加少量水溶化。

22.加入椰浆，炒匀出锅。

小贴士

1.不熬咖喱红油也可以。

2.只做咖喱粉也可。成分里至少要有黄姜、小茴香、八角、桂皮和胡椒。

若有香茅更好。