| 词条 | 咖啡实用技艺 |
| 释义 | 图书信息作 者：秦德兵，文晓利 主编 出版社：科学出版社 出版时间：2012-1-1 版 次：1页 数：134字 数：202000 印刷时间：2012-1-1开 本：16开纸 张：胶版纸 印 次：1I S B N：9787030329967包 装：平装 内容简介本书分五个模块进行编写，重在培养学生的咖啡制作能力。本书采用了两种编写模式：第一模块和第五模块主要讲述咖啡基础知识和开咖啡店的基础知识，采用学科体系模式进行编写；第二至第四模块主要展示咖啡技能操作，采用目标任务引领体系模式进行编写。 在编写本书的过程中，我们始终坚持咖啡知识的完整性、系统性和咖啡技能学习的指导性、目标性和可操作性，以目标任务为驱动，以培养学习者的实际操作能力为导向，采取学生自主评价与老师评价相结合的方式。通过表格、图片等方式，以知识拓展、温馨提示等环节，向学习者讲授咖啡知识、展示咖啡技艺。 本书拟用l60学时完成教学，教师可根据实际需要进行选择。为了方便教学，配备了教学课件和视频资料(www．abook．cna可下载)，为学习者提供更为直接、生动的指导。本书可供中等职业学校、高职学校酒店专业师生和咖啡爱好者选用。 目录第一模块 咖啡的基础知识 第二模块 手工咖啡实操作练 第三模块 专业咖啡机的使用 第四模块 经典花式咖啡的制作 第五模块 咖啡厅的筹备 参考文献 附录一 学校咖啡实训室设备配置参考标准 附录二 咖啡术语 |
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