| 词条 | 咖啡鉴赏手册 |
| 释义 | 图书信息作者：索恩(Jon Thorn) (作者), 杨树 (译者) 出版社: 上海科学技术出版社; 第1版 (2000年1月1日) 丛书名: 鉴赏与品味系列 精装: 192页 正文语种: 简体中文 开本: 32 ISBN: 7532353567 条形码: 9787532353569 产品尺寸及重量: 21.4 x 12.4 x 1.8 cm ; 422 g 内容简介《咖啡鉴赏手册》是专业研究的成果，内容涵盖与咖啡有关的各个方面，例如咖啡的历史、咖啡豆的选购与冲调，以至如何选择新鲜的烘烤阿拉伯咖啡豆，并成功泡制一杯合自己口味的咖啡等。《咖啡鉴赏手册》是一本咖啡爱好人士必备的鉴赏工具书。 《咖啡鉴赏手册》重点之一，是对世界各个咖啡生产地区及其出产的咖啡作出精要的介绍，包括夏威夷的科纳咖啡豆、波多黎各的尧科特选咖啡，当然少不了世界闻名的牙买加蓝山咖啡。此外，还有专家对各地出产咖啡的品评，以简明的列表形式，按咖啡豆的颗粒大小、酸度及均衡度等给予评分。 《咖啡鉴赏手册》的另一重点是介绍各种特色咖啡的专业冲调方法，包括卡普契诺（cappuccino）咖啡、蒸馏咖啡（Espresso）及土耳其咖啡等。此外，对冲调和品尝咖啡的壶具及茶具也有详细的介绍，其中珍贵的壶具插图，极具参考价值。书中世界各地的咖啡公司的介绍，也是爱好咖啡人士不可缺少的参考资料。 作者简介作者：（英国）索恩（Jon Thorn） 译者：杨树 Jon Thorn，伦敦一位多产的饮食记者，曾在杂志的每月专栏里发表一系列有关茶和咖啡的文章。曾出版的著作有A，Ja Carte，Yogue、Good Food Retailing 以及藏酒指南系列中的How to Buy and Store Wine for Pleasure andProi融。 目录第一部分 咖啡的故事 秘密不胫而走8 咖啡为何物17 品尝咖啡33 烘烤咖啡41 研磨咖啡46 冲调咖啡51 购买咖啡69 世界各地的咖啡饮用79 第二部分 全球咖啡产地名录 中美洲及加勒比海地区99 南美洲125 非洲143 亚洲及印度洋地区171 澳大利亚及太平洋边缘地区182 (英国)咖啡邮购商行190 图片来源191 |
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