词条 | 撅根巴 |
释义 | 撅根巴,是贵州农村的一道美食,经过加工以后可以成为撅根面、撅根粉等众多地道美味,很多来贵州的朋友都会点这道菜,而且吃过以后都会说:真好吃! 撅根巴的由来: 刚刚解放时期,由于国内生产粮食总是不够,很多人饿死路边,由于生存的需要,很多人就上山采集各种野菜,在野菜采集过程中,偶尔发现了这个美食。 撅根巴的制作: 1、上山采集撅根。 2、将撅根洗干净。 3、在地上将撅根捶打,打成浆状。 4、用水淘洗撅根浆。 5、将淘洗的水盛入容器中放置。 6、2天左右,水沉淀后在水下有一层白色的沉淀物。 7、将上面的水倒掉,把白色沉淀物汆起来。 8、把剩下的白色物质谅干。 9、谅干后的白色物质就是撅根巴。 这种撅根巴可以用来制作成撅根粉条和撅根面条。都是非常美味的美食。 在加工制作这种食品是必须进行多次轻洗,否则在食用时会吃到沙,美食就不美了。 |
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