用料

牛肉 250g莴笋 120g茭白 120g胡萝卜 120g姜末 2茶匙（10g）洋葱 1/2个香菇 6朵荷叶饼 12张香葱 12根生抽 2汤匙（30ml）料酒 1汤匙（15ml）干淀粉 1茶匙（5g）水淀粉 1茶匙（5ml）盐 1茶匙（5g）白胡椒粉 1茶匙（5g）香油 1茶匙（5ml）油 2汤匙（30ml）

做法

牛肉切成丝，用生抽（1汤匙，15ml）、料酒、干淀粉和白胡椒粉拌匀，腌制5分钟。 莴笋、胡萝卜和茭白分别切截面6mm见方的细条，用滚水煮1分钟，捞出浸凉水，沥干备用。香菇洗净切成丝。洋葱切丝。 大火烧热炒锅中的油，炒香姜末、洋葱丝，放入牛肉丝和香菇丝，爆炒2分钟，加入芦笋、胡萝卜和茭白，调入生抽（另1汤匙，15ml）、盐和香油，炒匀，调入水淀粉勾芡。 烧开蒸锅里的水，在笼屉中放入荷叶饼，大火蒸5分钟取出，卷上炒好的莴笋、胡萝卜、茭白牛肉丝，用烫过的香葱扎紧，即可食用。

贴士

荷叶饼即是吃北京烤鸭用的圆形小蒸饼，在超市里能买到成袋装的。也可以用春卷皮代替，同样可以在超市买到。 因为是以面饼卷食的菜肴，不妨相对咸一些。