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词条 菊花羊肝汤
释义

菜系及功效:补血食谱 接触化学毒素人员食谱 明目食谱

口味:原本味 工艺:

制作材料

主料:羊肝400克

辅料:鲜菊花50克,枸杞子10克,熟地黄10克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)20克

调料:猪油(炼制)50克,香油10克,姜10克,大葱10克,料酒15克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克

制作方法

1. 鲜羊肝洗净片去筋膜,切成薄片;

2. 菊花用清水洗净;

3. 枸杞用温水洗净;

4. 熟地用温水冲洗一次;

5. 生姜洗净切成薄片;

6. 葱切成葱花;

7. 鸡蛋去黄留清,用豆粉调成蛋清豆粉;

8. 用精盐、料酒、蛋清豆粉将羊肝片浆好;

9. 熟地用清水熬2次,每次收药液50毫升;

10. 锅内加猪油烧至六成热时,下姜片煸出香味;

11. 注入清水约1000毫升,再放入地黄药汁、胡椒粉、精盐、羊肝片,煮至汤沸;

12. 用筷子轻轻将肝片拨散,随即下枸杞、菊花瓣,放味精调味,撒上葱花;

13. 起锅装入汤盆,淋上香油即成。

小帖士-健康提示

1. 菊花为菊科植物菊的头状花序;

2. 早为医家所习用;

3. 菊花味甘苦,性凉,入肺、肝经;

4. 具有疏风,清热,明目,解毒之功效;

5. 多用于治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热等症;

6. 熟地味甘,微温;

7. 入肝、肾经;

8. 具有滋阴,补血等功效;

9. 羊肝自古即有“补肝明目”的记载;

10. 菊花羊肝汤以羊肝为主料,配以鲜菊花、枸杞子、熟地等滋补肝肾,明目之品,实为羊肝明目的保健汤肴;

11. 适用于肝肾精血不足所致的头晕、眼花、夜盲以及老年性眼疾(视物昏花、迎风流泪)等症;

12. 铅作业人员食用能减少铅的吸收;

13. 少女食用能艳丽容颜;

14. 长时间看书、看电视、过度使用视力的人食用能消除眼疲劳,保持眼睛;

15. 航空用业人员常食能强健身体,增强适应高空作业能力。

小帖士-食物相克

枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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更新时间:2024/12/23 18:30:48