材料:

做法:

材料:

南瓜、黄瓜、胡萝卜、白萝卜等。刀具手刀、U形戳刀、V形戳刀。

做法:

1．将圆形南瓜雕成竹篓，摆在盘中。

2．用半爿黄瓜切成螃蟹，用牙签固定在竹篓口部。

3．用白萝卜、胡萝卜雕成小菊花，摆放在盘边，再配上栅栏、浪花即可。

应用

可以在竹篓中盛装一种形状较小的熘、炒、爆的菜肴或汤羹菜肴，如水晶虾仁、清汤鱼面、赛蟹羹(宋嫂鱼羹)等，也可将造型中的菊花、栅栏、浪花统统去掉，在盘边摆上另一种菜肴，如蒸蟹斗、菊花里脊、菊花青鱼等，以充分体现秋天的意境。