鸡胸脯肉 400克
洋葱 100克
淀粉(豌豆) 100克 番茄酱 40克 番茄酱 50克 醋 30克 盐 3克 胡椒粉 1克 植物油 50克 各适量
私家菜 贫血调理 消化不良 营养不良调理 健脾开胃调理
色泽金红，形如菊花，酸甜适口。
1.先将鸡脯去皮、筋膜整理干净，片成0.5厘米厚片，再切成梳子花刀，加盐、胡椒粉基本调味后拍上干淀粉卷上，底部用牙签别上抖散备用。元葱切末。
2.炒勺内放宽油，烧热后放入鸡脯炸透呈花形捞出摆在盘中。
3.另用勺放适量油，加元葱炒香，再放入番茄酱稍炒，加白糖、香醋，少许盐，淋水淀粉，勾成浓汁，淋明油浇在炸好的鸡上，再用芹菜叶点缀即成。