原料

准备

做法

原料

作料：黄鱼中段（或龙利鱼）约.. 225克（8安士）油.. 1汤匙姜.. 2片切丝葱.. 2

棵切段鸡清汤：杯十淡鸡汤.. 2杯半冬菇.. 6只笋丝.. 1／2杯金华火腿丝.. 2

汤匙软豆腐.. 180克（6安士）鸡蛋.. 2只打散生粉.. 3汤匙十水.. 3汤匙大白菊.. 2

朵芜姜.. 3棵麻油、胡椒粉、盐各适量

调味料：

生抽.. 2茶匙绍酒.. 1茶匙盐.. 1／4茶匙胡椒粉少许

准备

准备：1、冬菇浸软切丝，留菇水。

2、4公升深锅内下油，姜葱，大火热.. 2分钟。加黄花鱼及鸡汤，大火热

4分钟。

3、移出黄花鱼，拣骨留肉，用调味料一起拌匀。留鱼汤。

4、白菊花以淡盐水洗净撕散，沥水。包以厨纸。芜萎洗净摘叶。

做法

做法：1、加水或淡鸡汤.. 2．5杯入有鱼汤之深锅内，加盖，大火热.. 10分钟。放

入豆腐、黄鱼肉、冬菇、冬笋及火腿，盖回，大火多热.. 5分钟。

2、调好生粉浆，引入热汤内拌匀，大火热.. 1分钟。下盐调味，加麻油、

胡椒粉拌匀。倒入蛋液，搅拌数次。搁置.. 2分钟。

3、白菊花、芜妻叶用小碟盛起，供食时再投入黄鱼羹内。