主料：阿拉斯加比目鱼600克。

调料：绍酒25克、盐、味精适量、生粉150克、精制油1250克、番茄酱150克、糖200克、白醋20克。

制作：

1．将比目鱼改刀成球形菊花状。

2．将比目鱼加盐、味精、绍兴淹渍、拍上生粉。

3．精制油烧至七成时，将鱼球下锅炸至金黄色，装盘。

4．番茄酱加水、糖、盐烧开加白醋，勾芡淋在鱼球上即可。

特点：色泽鲜红、味道甜酸、形态美观。