菜系及功效:泡菜

色青绿，味成酸微辣，酒香浓郁。

酒香味泡韭菜花粒原料：韭菜花1000克，香料盐水1000克，泡子姜水1000克，香料包1个，辣椒包1个，红糖50克，醪糟汁400克，白糖200克。

酒香味泡韭菜花粒的做法：

①韭菜花洗净，沥干水分，切成O.5厘米大小的粒。

②将韭菜花粒、香料包、辣椒包装入泡菜盆内，倒入两种盐水和其他作料，泡4小时即成。

泡制诀窍：

①香料包的香料为：白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克；辣椒包装30克于辣椒。

②由于是直接泡制，因而盐度为9度，pH值3.5～4。