活性炭可分为：煤质活性炭、煤质柱状活性炭、煤质颗粒活性炭、椰壳活性炭、进口椰壳活性炭、饮用水专用活性炭、中水处理专用活性炭、污水处理专用活性炭、制酒专用活性炭、酒水除浊度专用活性碳、医药专用活性炭，由于活性炭的种类很多，国内生产的活性炭是经过高温炼烧、提纯生产的活性炭碘吸附值在800-1000左右最高只能在饮用水上使用，但是在制酒行业用的活性炭要在碘吸附值在1100-1200以上才可在酒水脱色很好的脱色，降低旧的浊度、在勾兑就水中方可退去一些不必要的串味，建议在酒水处理是要采取进口的经过精心挑选的椰壳活性炭。使用普通的活性炭不但在酒水脱不了颜色，还导致在酿酒过程中酒水串味。