酒裙

色染

薄厚度

酒裙

酒裙是一个与葡萄酒有关的概念。

所谓酒裙，指的就是酒的颜色，源自于法国的葡萄酒词汇叫法。

在法国，葡萄酒有三种颜色：白、红和玫瑰红。葡萄酒爱好者喜欢用“酒裙”来指“酒的颜色”。

与“酒裙”相关的两个概念：一个是色染，一个是薄厚度。

色染

色染就是酒的颜色。

葡萄酒的颜色，实际上比我们肉眼看到的白、红和玫瑰红三种颜色要复杂得多。在每一块色块里都有一整扇同系列不同层次的颜色。我们知道酒的颜色虽然可以笼统概括成三种，但每个颜色中又确实存在着细微的差别。一般来说，酒色会随着年份的变化而变化，时间越久，其色就越深。一瓶呈现紫红色的新葡萄酒，会随着年岁变化而呈橙红色，然后砖红色；白葡萄酒会随着年岁变成金色；甜酒（如Muscat）会变成琥珀色。新白葡萄酒的颜色呈泛绿色，淡黄色，黄色或者金色。过了一些年份，它会变成琥珀色甚至黄褐色。一瓶老到过了引用期的白葡萄酒会呈褐色。年轻的玫瑰红酒呈石榴红或者覆盆子红，如果过了饮用期，它会变成橙色或者有点像洋葱皮那种淡褐色。

薄厚度

薄厚度，是指这个颜色的“深度”。

酒的薄厚度，不管红酒白酒，它们的薄厚度都有很多层次。一瓶红酒可以从最黑（我们称之为墨酒）到最透明。同样地，白葡萄酒的“深度”也有从最深到最浅的变化。如果酒色随着酒的年份改变，酒的薄厚度也一样。一瓶红酒越老，它就会越淡。白酒则相反，越老它反而颜色越深，越厚。

白酒的酿造过程中没有果皮的参与，比红酒较为简单。红酒的构造比较丰富，因为其果皮上的色素和丹宁酸使它比白酒多了几分层次。由于在酿造过程中撤出果皮，玫瑰红酒跟白葡萄酒更相似，丹宁酸含量很少或者没有。所以，玫瑰红酒的层次感和白葡萄酒差不多。

酒的颜色由葡萄种类（葡萄苗木）决定。白色葡萄种类夏尔多内、雷斯令、白索微尼翁等酿出来的自然是白葡萄酒；红色葡萄种类赤霞珠、 梅洛、黑皮诺酿出来的是红葡萄酒。除了一些罕见的“染色”葡萄，所有葡萄的果肉都呈白色。所以区分红酒和白葡萄酒的就是它们的果皮了。红色葡萄的果皮带有花青色素，所以呈红色，白葡萄则不带这种色素。

这就是酒裙——酒的颜色。在选酒、购酒及品酒中，了解酒裙的属性尤为重要。