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内容简介

《酒问:酒类品鉴购买收藏指南》主要内容：葡萄酒、白酒、黄酒、啤酒、洋酒、果酒、配制酒，七大酒种，一书全收。饮用、鉴别、选购、欣赏、收藏、历史、文化，有问有答，学用皆宜。

图书信息

作者：袁克西出版社: 中国轻工业出版社; 第1版 (2011年1月1日)

丛书名: 华文图景品酒馆

平装: 269页

正文语种: 汉语

开本: 16

ISBN: 7501979189, 9787501979189

条形码: 9787501979189

产品尺寸及重量: 24.6 x 16.8 x 0.6 cm ; 399 g

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《酒问:酒类品鉴购买收藏指南》深入酒的世界，全面介绍葡萄酒、白酒、黄酒、啤酒、洋酒、果酒、配制酒七大酒种，以简洁精炼的语言，详尽解答各种酒的品饮、鉴别、选购、收藏以及历史、文化等方面的知识，学习实用，两相皆宜，是您品酒鉴酒的必备手册。

目录

第一篇 葡萄酒

葡萄酒基本知识

什么是葡萄酒？

什么是红葡萄酒？

什么是白葡萄酒？

什么是桃红葡萄酒？

什么是香槟酒？

葡萄酒按二氧化碳含量的多少可分为哪几种？

葡萄酒按含糖量的不同可分为哪几种？

葡萄酒按饮用时间和场合的不同可分为哪几种？

葡萄酒按酿造方法的不同可分为哪几种？

什么是原产地命名葡萄酒？

什么是酒庄酒？

什么是山葡萄酒？

什么是年份葡萄酒？

什么是单品种葡萄酒？

酿造红葡萄酒的品种有哪些？

酿造白葡萄酒的品种有哪些？

什么是“解百纳”？

为什么说葡萄酒的质量先天在于葡萄？

葡萄酒的品饮与鉴别

怎样开启一瓶葡萄酒？

如何开启香槟酒？

葡萄酒饮用前为什么要醒酒？

品尝葡萄酒的杯子有什么讲究？

如何欣赏葡萄酒的颜色？

怎么“捕捉”葡萄酒的香气？

如何品味葡萄酒的口感？

如何品鉴红葡萄酒？

如何品鉴白葡萄酒？

如何品鉴桃红葡萄酒？

如何品鉴香槟酒？

如何品鉴气泡葡萄酒？

如何品鉴冰酒？

葡萄酒配餐要注意些什么？

有沉淀的葡萄酒还能喝吗？

葡萄酒中含有哪些营养成分？

饮用葡萄酒对人体健康有什么益处？

红葡萄酒好还是白葡萄酒好？

法国葡萄酒有哪些等级？

意大利葡萄酒有哪些等级？

西班牙葡萄酒有哪些等级？

德国葡萄酒有哪些等级？

何通过酒瓶的形状判断葡萄酒的类型？

葡萄酒酒标的形式主要有哪几种？

葡萄酒酒标上的法定内容有哪些？

葡萄酒的酒标上还有哪些非强制性内容？

什么是正牌酒与副牌酒？

如何解读香槟酒的酒标？

葡萄酒的购买与收藏

购买葡萄酒有哪些渠道？

如何买到“好喝不贵”的葡萄酒？

如何购买陈年葡萄酒？

葡萄酒应该怎样存放？

葡萄酒有保质期吗？

如何存放没有喝完的葡萄酒？

红葡萄酒需要什么样的存放环境？

白葡萄酒需要什么样的存放环境？

桃红葡萄酒需要什么样的存放环境？

冰葡萄酒需要什么样的存放环境？

气泡葡萄酒需要什么样的存放环境？

葡萄酒的品牌与文化

“New World”和“Old World”是什么意思？

中国葡萄酒起源于什么时候？

中国的葡萄酒产区主要有哪些？

……

第二篇 白酒

第三篇 黄酒

第四篇 啤酒

第五篇 洋酒

第六篇 其他酒

文摘

第一篇 葡萄酒

葡萄酒基本知识

什么是葡萄酒？

葡萄酒是世界上消费量最大的酒类饮料之一，同时它又是受自然因素影响最大的一种酒类饮料，所以最具复杂性，需要付出一定的耐心和热情去了解它、欣赏它。

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁为原料，经发酵酿制而成的酒精度不低于7％（V／V）的酒精饮料，它除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分。

研究表明，葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分，其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等，这些成分都是人体所必需的，对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。特别是葡萄酒中所含的酚类物质——白藜芦醇，对抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌有一定的作用。

什么是红葡萄酒？

红葡萄滔简称红酒，是用红皮葡萄带皮酿造而成的，其发酵过程是将葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵，因此酿成的酒中含极高的单宁和色素。红葡萄酒颜色一般为深红宝石色、红宝石色、紫红色、深红色、棕红色等。由于红葡萄酒以复杂的香气和丰实的口感为特色，温度过低会使得香气封闭，而温度过高则会使酒精味变重。所以，红葡萄酒的侍酒温度一般为14℃～190℃。