词条 | 韭菜鲜肉蒸饺 |
释义 | 概述:韭菜清香,肉香,饺子皮软。蒸饺与煮饺相比,能尽量保留馅中的油份。 材料:面粉250g,猪肉馅200g,韭菜500g,鸡蛋1枚,姜末,酱油,盐,十三香油各适量 做法:1韭菜洗净,切碎。鸡蛋入油锅中炒熟,搅碎。加入猪肉馅、韭菜、姜末、酱油、盐、十三香、香油搅拌均匀,做成馅。 2面粉中慢慢加入清水,和成面团,稍放置一会。然后揪成小剂子,擀成饺子皮。 3饺子皮中放入肉馅,从最右边开始,上边捏一下、下边捏一下,一直捏到最左边,捏成小鱼的形状。 4蒸锅中加水煮沸,放入饺子,蒸10分钟。 贴士:1胶皮用专用饺子粉,使表皮看起来白 2注意调制馅料的过程,放香油增加香味 3注意包制过程 4注意上锅蒸制的火候和时间 5食用时注意量,韭菜陷得饺子二次再加热,口感降低 |
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